Gastronomie-Mandate im Fokus von Kassennachschau und Betriebsprüfung

Claus Clever betreibt als Einzelunternehmer eine Gastronomie mit Außenbereich. Sein Schwerpunkt liegt in der amerikanischen Küche, er verkauft selbstgemachte Burger, Steaks und Spareribs mit diversen, teils selbstgemachten Beilagen. Überregionale Bekanntheit haben ihm unter anderem seine amerikanischen Kaffeespezialitäten eingebracht.

Darüber hinaus betreibt er noch einen Food Truck, mit dem er auf Jahrmärkten und Food-Festivals regelmäßig seine Spezialitäten anbietet. In seinem Restaurant nutzt er ein elektronisches Kassensystem, sein Food Truck verfügt über eine sog. offene Ladenkasse.

Warnung unseres Referenten Jörn Hopmann: „… schon in dieser kurzen Situationsbeschreibung lauern viele steuerliche Finessen: Gibt es zu jedem Gericht genaue Rezepturen und wenn ja, wie werden diese in der Praxis zur Anwendung gebracht? Wie wird beispielsweise das parierte Fleisch bewertet und Abschnitt dokumentiert? Nutzt der Gastronom für seine Kaffeespezialitäten nur Kuhmilch oder bietet er auch nicht tierische Milch an? Werden also die unterschiedlichen Steuersätze ordnungsgemäß berücksichtigt? Und wie genau macht er das mit den beiden unterschiedlichen Kassen?“

Während eines Food Festivals kam es an seinem FoodTruck zu einer Kassennachschau, an der auch der Zoll und die FKS (Finanzkontrolle Schwarzarbeit) beteiligt waren. Kurze Zeit später kam es auch in seinem Restaurant zu einer solchen unangekündigten Kassennachschau.

Dazu Jörn Hopmann: „… mit der in der AO neu eingeführten Kassennachschau hat die Finanzverwaltung die Möglichkeit an die Hand bekommen, sich relativ einfach und schnell und einfach einen Praxiseinblick in den Betrieb zu verschaffen. War unser Gastronom ausreichend hierauf vorbereitet und was hat die Finanzverwaltung festgestellt?

Die an die Kassennachschau folgenden Betriebsprüfung lässt wohl den Schluss zu, dass unter steuerlichen Gesichtspunkten hier nicht alles ordnungsgemäß abgelaufen ist.

Diese Art von Fällen erlebe ich in meiner Beratungspraxis immer häufiger. Erst die unangekündigte Kassennachschau und dann folgend eine steuerliche Außenprüfung.

In unserer Online-Seminar-Trilogie mache ich Sie mit allen möglichen gastronomischen Steuerfallen vertraut und wappne Sie für eine mögliche Kassennachschau und somit auch für mögliche Betriebsprüfungen. In Teil 3 der Online-Seminar-Trilogie haben wir die Möglichkeit, den Fall und die Ergebnisse der Prüfungen mit einer Betriebsprüferin (in nicht dienstlicher Eigenschaft) zu diskutieren, die Kommunikation während der Prüfungen zu analysieren und uns die Schwerpunkte innerhalb der Prüfung aus Sicht der Finanzverwaltung erläutern zu lassen. Ein spannender und lehrreicher Austausch für alle Beteiligten ….

Hier die einzelnen Online-Seminare im Überblick:

Termine

• 25. Oktober 2021

je Online Seminar ca. 2 Std. (s. Zeiten oben)

Preis

Je Online Seminar € 195,- zzgl. gesetzl. USt